Et besøg i Lafayette giver stof til eftertanke. Restaurant/delikatesse området bestod af et meget imponerende udvalg inden for kød, fisk, sushi, pizza, ost, brød, kager mm.
Ingen tvivl om at svind/udsmid er højt med et sådant udvalg, men det er et mekka for madelskere, som sjældent ses i Danmark.
Kunne man få et større kundeflow ved at finde en balance til det moderne danske supermarked, hvor man så måtte acceptere mere udsmid, end man typisk kalkulerer med i dag? Jeg er helt overbevist om, at det ville trække flere kunder til og endda nye kunder, som vil vælge supermarkedet til og dermed øge salget, og sandsynligvis give mersalg på andre produktområder i supermarkedet.